07/10　須坂市蔵のまち 銀座通り界隈へ！

それは驚きの味わい！スパゲティ...うまさの秘密とは？
新感覚の冷たいスイーツ！ぷるんぷるんのふるえる食感がたまらない！
そして、蔵の街でファッションセンスを磨く！？

07/09　出たとこ割烹 信州ハム編

 
信州ハム レシピの女王「夏を乗り切る 簡単アイデア料理」
「ポーク＆ビーフウインナーとズッキーニのスタミナ炒め」

 
★材料 3人分★
軽井沢ポーク＆ビーフウインナー .................................... 4本
ズッキーニ .................................................................. 1本
長ネギ ........................................................................ 1/2本
キャベツ ..................................................................... 3枚
おろしニンニク ............................................................ 小さじ1/2
おろしショウガ ............................................................ 小さじ1/2
ゴマ油 ........................................................................ 大さじ1
塩 .............................................................................. 少々
 
合わせ調味料
コチュジャン ............................................................... 大さじ1
酒 .............................................................................. 大さじ1
しょう油 ..................................................................... 大さじ1
砂糖 ........................................................................... 小さじ1/2
 
★作り方★
1.ソーセージとネギは斜め切り、ズッキーニは5mm幅の輪切り、キャベツは一口大に切る。
2.フライパンにゴマ油大さじ1をひき、おろしニンニク、おろしショウガを入れ、香りが出るまで炒める。
3.香りが出たらソーセージを軽く炒め、他の具材と塩を入れ炒める。
4.野菜に火が通ったら、合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
 
 
こてつ北村「夏を乗り切る 簡単アイデア料理」
「豆乳の冷やし坦々ひやむぎ」

 
★材料 2人分★
ウインナー .................................................................. 5本
シメジ ........................................................................ 40g
タケノコの水煮 ............................................................ 20g
ロースハム .................................................................. 3枚
万能ネギ ..................................................................... 2本
豆乳 ........................................................................... 300cc
麺つゆ ........................................................................ 大さじ1
ひやむぎ ..................................................................... 200g
すりゴマ ..................................................................... 適量
ゴマ油 ........................................................................ 大さじ1
味噌 ........................................................................... 大さじ1
しょう油 ..................................................................... 大さじ1
酒 .............................................................................. 大さじ1
おろしニンニク ............................................................ 小さじ1
おろしショウガ ............................................................ 小さじ1
一味 ........................................................................... 少々
ラー油 ........................................................................ 少々
 
★作り方★
1.ウインナーを細かく切る。
2.シメジ、タケノコの水煮を粗みじん切りにする。
3.ハムを細切りにする。
4.万能ネギを小口切りにする。
5.フライパンにゴマ油をひき、おろしニンニク、おろしショウガを入れ香りが出たら、
　ウインナー、シメジ、タケノコを入れ炒める。
6.味噌、しょう油、酒、一味、ラー油で味をつける。
7.ひやむぎを茹で、冷水で洗う。
8.盛り付け用の皿に直接、豆乳、麺つゆ、すりゴマ、ラー油を入れる。
9.ひやむぎを盛り付け、5、6で作ったウインナー味噌、ハムをのせ、万能ネギをかける。
 
 
★お問い合わせ★
信州ハム
TEL：0268-26-8686
 

お料理鉄人道場　奥さま挑戦！基本のキ
「基本からの～むちゃぶり変身レシピ　鉄人ミートソ－ス編～」
※番組でご紹介したレシピと多少異なります。
 
料理の鉄人　大田流「鉄人ミートソース」

 
【鉄人レシピの材料】
あいびき肉 ................................................ 300g
タマネギ ................................................... 1個
セロリ ...................................................... 40g
ニンジン ................................................... 50g
オリーブ油 ................................................ 20㏄
ニンニク ................................................... 10g
無塩バター ................................................ 10g
赤ワイン ................................................... 大さじ2
カットトマト缶 .......................................... 400g
トマトピューレ .......................................... 200㏄
白みそ ...................................................... 20g
トマトケチャップ ....................................... 大さじ2
ウスターソース .......................................... 10㏄
塩コショウ ................................................ 少々
 
スパゲッティー .......................................... 320g
黒コショウ ................................................ 少々
パルメザンチーズ ....................................... 少々
パセリみじん切り ....................................... 少々
 
 
【作り方】
1.タマネギ、ニンジン、セロリはミキサーにかける。ニンニクはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブ油を入れて熱し1を加えタマネギが透き通るまで炒める。
　バターを加え、合いびき肉も加えて手早く混ぜながら炒め合わせる。
3.2に赤ワインを加えアルコールを飛ばし、カットトマト缶、トマトピューレを加え弱火で煮詰める。
4.3に白みそ、トマトケチャップ、ウスターソースを加え、塩コショウで味を調える。
5.スパゲッティーを茹でて器に盛り、ミートソースをかけてお好みで黒コショウ、パルメザンチーズ、
　パセリをかける。
 
 
料理の鉄人　大田流「8っこミートソースがけ」

 
【鉄人レシピの材料　2人分】
絹豆腐 ...................................................... 1丁
オリーブ油 ................................................ 適量
カイワレ ................................................... 少々
ミョウガ ................................................... 少々
 
ミートソース ............................................. 適量
 
 
【作り方】
1.カイワレは根を切り洗う。ミョウガは千切りにして水にさらす。
2.豆腐は食べやすい大きさに切り、ミートソース、オリーブ油をかけ、カイワレ、ミョウガをあしらう。
 
 
料理の鉄人　大田流「厚揚げ・エビ・チンゲンサイのクリーム煮」

 
【鉄人レシピの材料　2人分】
チンゲンサイ ............................................. 2株
無頭エビ ................................................... 6尾
厚揚げ ...................................................... 1丁
塩コショウ ................................................ 少々
片栗粉 ...................................................... 少々
ショウガみじん切り .................................... 少々
ごま油 ...................................................... 大さじ1
 
カルボナーラソース .................................... 1パック
水 ............................................................ 100㏄
酒 ............................................................ 大さじ1
 
 
【作り方】
1.チンゲンサイは洗って根元に切り込みを十字に入れ、縦4～6等分に切る。
2.エビは背ワタを取り、皮をむいて塩もみして汚れを落とし水で洗って水気を拭き、塩コショウをして
　片栗粉をまぶす。
3.厚揚げは油抜きし一口大の大きさに切る。
4.フライパンにごま油、ショウガみじん切りを入れて熱し、香りが出たら2のエビを加えて炒め、
　厚揚げ、チンゲンサイを加え全体に油がなじんだら水、酒を加えてふたをして蒸し焼きにする。
　(中火で2分程度)
5.4のチンゲンサイに火が通ったらカルボナーラソースを加えて温め、塩コショウをして
　味を調え器に盛りつける。

07/08　こてつ河合の廃線を行く～草軽電鉄編2～

｢こてつ河合の街道を行く｣のスピンオフ！
軽井沢から草津温泉、険しい高低差を登った電車、その驚きの方法とは？
森の中に50年以上の時を得て生まれた、廃線珍スポット！！
さらに草津温泉で河合さん、ゆけむり猿に大人気！？
驚きのエピソードや地元オススメグルメも！！
 
★今回ご紹介した場所★
(一社)嬬恋村観光協会
TEL：0279-97-3721
 
本家ちちや 本店
TEL：0279-88-2031
 
草津Gコレクション
TEL：0279-88-2225
 
さくらい
TEL：0279-88-3333
 
焼肉吾妻
TEL：0279-88-3517

07/05　新感覚＆懐かしの味　こだわり麦グルメ

長野市の日本料理店が作る、麦にこだわったラーメン！
和食の伝統を感じるその味とは？
パン屋さんが地域の夢を詰め込んだ絶品スイーツを味わったり...
初めての麦の収穫体験と、隠し味がきめてのニラせんべいに思わず！
さらに、作り続けて60年！今が最盛期！あの工場を見学！！
 
★今回ご紹介した場所★
ラ・パン・エレガント
TEL：026-261-5606
 
株式会社 高山製粉
TEL：0266-52-1245
 
日本料理 悠善
TEL：026-219-2077
 
 

4局共同企画「白馬五竜」
 
★今回ご紹介した場所★
白馬五竜高山植物園
TEL：0261-75-2101
 
白馬五竜 エスカルプラザ
TEL：0261-75-2101

07/04　ゆうがたGet！20年SP企画　ヨウジーズが行く！長野電鉄沿線ディープな旅

1日2000個売れる！？大人気おやきに
須坂市民熱愛！絶品焼肉ランチも！！
さらに、なぜか2人でカラオケ熱唱？
知られざる信州のディープな世界をご紹介！！
 
★今回ご紹介した場所★
お八喜の豊誠堂
TEL：026-241-5981
 
小林食堂
TEL：026-241-3988
 
清香苑
TEL：026-245-5319
 
ティーサロン都
TEL：0269-33-0783
 
ホテル椿野
TEL：0269-33-3508